常往日奔跑 只為去傳統(tǒng)燒烤的米其林餐廳？！(7)
(燒烤)
之后便是奧田最得意的料理類型之一——燒烤。
奧田曾經出過一本《主廚奧田透的全技法圖解炭火燒烤》，他在書中提到，食物在燒烤過程中滴落油脂，在木炭上遇熱化作的油脂香氣，就是對食物燒烤加熱的最好方法。而提到燒烤，就不能不提奧田和山本都十分擅長制作的烤鰻魚。奧田和山本曾互相探討比試過烤鰻魚的技巧，山本采用的是先蒸后烤的方法，而奧田則還是覺得傳統(tǒng)方法的炭烤鰻魚更有彈性和嚼勁。雖然奧田一直對山本是尊敬的態(tài)度，但在料理技法的切磋上，他也有自己的堅持。兩人比試烤鰻魚時，奧田對山本說：“你總是可以把菜做得有新意，但我覺得這才是我的風格。”
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