(椀物)

椀物的環(huán)節(jié)，呈現(xiàn)在眼前的是帆立貝真丈與野生舞茸的組合。所謂真丈，指的是將蝦蟹、魚肉或雞肉等碾碎，加入山藥、蛋清和出汁等加以調(diào)味，把它揉成丸子狀，再通過(guò)蒸、炸、煮等方法制作出來(lái)的料理。掀開湯碗的蓋子，一股出汁的香氣便直往鼻子里鉆進(jìn)來(lái)，真丈一入口，不需要怎么咀嚼，我喜歡的那種帆立貝的鮮味就在口腔中蔓延開來(lái)。