(刺身)

接下來是刺身。奧田直接在客人面前展示了他細膩的刀工，偶爾抬起頭和客人談天，手中的刀法也絲毫不受影響。這天的刺身是靜岡縣的金槍魚，愛知縣三河的虎河豚，以及障泥烏賊。障泥烏賊的肉質較為柔軟，味道鮮甜，適合用作刺身。奧田在烏賊上切了許多刀，可以讓烏賊肉和口腔最大限度地接觸，增強鮮甜的口感。