3、白豆辣椒雞和紅薯

原料：

2湯匙特級初榨橄欖油

1個中等大小的紅洋蔥，切碎

4-6瓣大蒜，切碎

2個中等地瓜去皮切塊

2茶匙。姜粉

2茶匙。牛至

1茶匙。地面孜然

1茶匙。 辣椒粉

1/2茶匙。鹽

1/4茶匙。紅辣椒片

3/4杯烤青辣椒(熱或輕度)

2(15盎司)罐白蕓豆，洗凈，瀝干

4杯低鈉雞湯

4杯煮熟的雞肉，切絲

從1青檸汁

2湯匙新鮮的香菜，切碎

做法：

在一個大的鍋中，加入橄欖油，用中高熱量加熱。加入切碎的紅洋蔥，炒2-3分鐘，經(jīng)常攪拌。加入蒜末炒香另一1-2分鐘，直到它變色。加入紅薯和所有的調(diào)料，攪拌。添加青辣椒，白扁豆及雞湯。

蓋上蓋子的鍋，把辣椒煮沸。然后降低熱量，保持文火煲，覆蓋，約25-30分鐘，或直到紅薯變軟。輕輕拌入煮熟的雞和溫經(jīng)。加入新鮮檸檬汁。

舀辣椒入碗和頂配一些切碎的香菜。