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餐飲業(yè)心中那個(gè)“中國(guó)夢(mèng)”(6)

來(lái)源于：2011-01-11 11:50編輯：vdolady
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即使在經(jīng)濟(jì)低迷時(shí)期，中國(guó)仍然是世界上少數(shù)幾個(gè)仍在增長(zhǎng)的市場(chǎng)之一�，F(xiàn)在，終于輪到餐飲業(yè)了。越來(lái)越多頂著米其林星級(jí)光環(huán)的高端西餐品牌登陸北京上海等一線(xiàn)城市，新一輪跑馬圈地即將拉開(kāi)大幕，又是一個(gè)狼煙四起、群雄逐鹿的時(shí)代。

莫爾頓牛排坊美國(guó)芝加哥總店環(huán)境

莫爾頓牛排坊美國(guó)芝加哥總店環(huán)境

總店地址：美國(guó)芝加哥

餐廳風(fēng)味：美餐

中國(guó)分店地址：

地址：上海浦東世紀(jì)大道8號(hào)國(guó)金中心4樓15-16號(hào)

QA Z=ZEST  A=Artinian

Z:為何會(huì)把莫爾頓的中國(guó)內(nèi)陸第一家店選在上海？

A:我們進(jìn)駐亞洲市場(chǎng)有12年了，有豐富的經(jīng)驗(yàn)，當(dāng)然也做了充分的準(zhǔn)備和認(rèn)真地去認(rèn)知上海這個(gè)新城市和新市場(chǎng)。上海發(fā)展得很快，非常現(xiàn)代化和都市化，在中國(guó)內(nèi)陸的第一家店開(kāi)在上海我們感覺(jué)很樂(lè)觀(guān)，很有信心。

Z:不同地區(qū)的消費(fèi)者有哪些明顯的不同之處？

A:中國(guó)客人更愛(ài)分享，也更注重私密性，比如我們?cè)趤喼奁渌鞘械姆值曛挥?、3間包房，但上海的分店就有11個(gè)包廂。當(dāng)然全世界的美食愛(ài)好者對(duì)于美食的追求都是一樣的。

Z:與紐約的餐廳相比，餐廳會(huì)在菜品上做出什么樣的改變？

A:我們做的絕對(duì)是百分百的美國(guó)口味，不會(huì)根據(jù)本地市場(chǎng)有所改變或妥協(xié)，堅(jiān)持原汁原味。包括牛排的大小，質(zhì)量和口味，如果美國(guó)總店有新菜式出來(lái)，上海也一定會(huì)有同樣的新菜推出來(lái)。

Z:有沒(méi)有下一步的分店計(jì)劃？一家店的總體投資會(huì)有多少？

A:我們的分店計(jì)劃一直在進(jìn)行中。在中國(guó)其他城市我們?nèi)匀辉趯ひ挼赇仯瑏喼奁渌鞘形覀円苍趯ひ挼赇仠?zhǔn)備開(kāi)新店，要找到合適的場(chǎng)地是首要的挑戰(zhàn)�；旧弦患业甑目傮w投資會(huì)在250萬(wàn)到300萬(wàn)美金之間。

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