餐飲業(yè)心中那個“中國夢”(5)
上海莫爾頓牛排坊
上海莫爾頓牛排坊將是中國大陸首家莫爾頓餐廳，將延續(xù)米其林星級餐廳香港莫爾頓與澳門威尼斯人度假酒店莫爾頓的成功之路。為了在上海尋找合適的地址，集團花費四年的時間，最終定在上海的新地標“國金中心商場 Shanghai IFC Mall”。這里云集眾多頂級時裝品牌的旗艦店，還有最新開張的麗思卡爾頓酒店。
餐廳裝潢秉承世界各地莫爾頓牛排坊的一貫風格，內(nèi)部空間精致而宜人，將采用深色的木材、柔和的燈光和純白的餐布。餐廳標志性的開放廚房、墻壁上懸掛的Leroy Neiman系列畫作和其他歷史照片共同營造出莫爾頓餐廳舒適而別致的內(nèi)部空間。
在菜單條目和風格上，莫爾頓不會像很多競爭對手一樣為上海市場做出很大調(diào)整，菜單里的牛排、菠菜奶油沙司、土豆泥會跟全球其他76家分店一樣。為了保證顧客們享受的是原汁原味的上海牛排，莫爾頓聘請了一群高素質(zhì)員工，這在中國可不是什么容易的事情。Martin說他們面試了1200多個人，最后只錄取了75個人，其中25個是廚師。
盡管做了很充足的準備，Artinian對開業(yè)抱著很現(xiàn)實的態(tài)度。他坦言：“在前6個月，我們的生意會很慘淡，但是沒關系，我們打響知名度需要時間。我們并不是想從上海牛排市場賺快錢，而是想在這里長期發(fā)展。我們的首席財務官預測上海可能是我們在全球最重要的分店�！�
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