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中國人會喜歡魚子醬嗎?(2)

來源于:2011-01-11 11:50編輯:vdolady
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所有來自水中的食物,就數(shù)魚卵最奢華,傳統(tǒng)意義上的魚子醬是指經(jīng)過鹽漬的鱘魚子,它的價值等于植物界里的松露,風(fēng)味卓著且價格昂貴,很久以來魚子醬都只是西方餐桌上的“奢侈品”,但近年來,魚子醬就像紅酒文化一樣,越來越被中國食客所接納,據(jù)說早在上世紀(jì),美食家梁實(shí)秋先生熱戀韓菁清時,就曾帶她吃了一個星期的魚子醬。

中國食客真的喜愛魚子醬嗎?

經(jīng)典魚子醬

經(jīng)典魚子醬

說起魚子醬,中國食客的腦海里閃過的第一印象大多就是“昂貴”兩字,的確,因?yàn)橹袊妥郎咸贆C(jī)會可以接觸到正宗的鱘魚鹽漬魚子醬。

從選擇品食魚子醬的對象、食用方法、搭配食材與用酒都是一門門新鮮的學(xué)問,比如在飯局上如何吃魚子醬才能避免“暴發(fā)戶”的嫌疑,又或者不讓被請者覺得主人這是在擺譜。

又或我們還能看見在有些中餐飯局里的盤子上堆著一道道的食物,魚子醬被放在了其中一塊,食客用勺混合著其他菜肴和醬汁一齊放入嘴中,種種跡象表明,在這些飯局中,魚子醬被當(dāng)成了“道具”或者一種手段,得以提升飯局的質(zhì)量,跟食客喜愛與否好無關(guān)系。

就像當(dāng)年威士忌和現(xiàn)在的紅酒在中國餐桌上的興起,人們從紅酒的“干杯”進(jìn)化到了“慢品”,越來越多的優(yōu)秀酒商開始進(jìn)駐中國,在世界舞臺上可以站得住腳的大師級伺酒師也開始有了中國面孔,相信魚子醬文化也是一樣,從“盲從”到了解、熱愛和深諳其道需要有一定的時間去消化。其實(shí)有遠(yuǎn)見的中國食客,早在15年前就已經(jīng)在國內(nèi)開始了鱘魚養(yǎng)殖場,為了就是魚子醬文化興起的那一天。

中國產(chǎn)的魚子醬暫時還是被罐裝在寫滿英文的包裝盒內(nèi),相信隨著越來越多的中國人開始接納與喜愛魚子醬,中國產(chǎn)的魚子醬包裝上一定會大大方方地寫上“made in China”,到那時,我們咽下一勺魚子醬,發(fā)出的感嘆不會是“有點(diǎn)腥”,而是會贊嘆它絕無倫比的美妙滋味。

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