涼拌毛豆

1. 毛豆洗干凈——不是廢話哈，真的要反復(fù)多洗幾次，把面上的毛毛洗掉，可以用鹽水洗，效果好。用剪子減去兩端的角——別嫌麻煩，這樣做一是方便進(jìn)味兒，二來待會(huì)兒吃起來輕松許多，輕輕一咬，豆米就脫殼而出了。

2. 毛豆，八角，適量鹽倒進(jìn)鍋里，加水煮，水量最起碼應(yīng)該沒過毛豆。 我煮的時(shí)候還加了1小勺油，感覺這樣煮出來的菜顏色漂亮一點(diǎn)。煮開后繼續(xù)煮三五分鐘，將毛豆撈起，用涼開水過一遍后，瀝干備用

3. 煮毛豆的時(shí)候，我們來準(zhǔn)備佐料：蒜切末，加2勺香醋，半勺老抽，少許白糖，拌均勻，倒在煮過的毛豆上。

4. 鍋洗凈擦干，放2勺油，用剪子將干辣椒剪碎，開小火炸香(聞到辣椒的香味兒即可關(guān)火)。

5. 連辣椒帶油，澆在毛豆和佐料上，拌均勻即可。

如果不著急，放一兩個(gè)小時(shí)之后再吃，味道更好!!