(先付)

先付是蘋果、龍蝦與出汁制成的啫喱，黑色小塊的是一種海藻。蘋果是奧田老家靜岡縣出產(chǎn)的，龍蝦鮮度與韌性兼具，配上出汁啫喱的調(diào)味，混合著吃起來很是爽口開胃。作為前菜的先付，能達到讓人胃口大開的水準(zhǔn)，食客才會對接下來的菜品有所期待嘛。

(椀物)

椀物的環(huán)節(jié)，呈現(xiàn)在眼前的是帆立貝真丈與野生舞茸的組合。所謂真丈，指的是將蝦蟹、魚肉或雞肉等碾碎，加入山藥、蛋清和出汁等加以調(diào)味，把它揉成丸子狀，再通過蒸、炸、煮等方法制作出來的料理。掀開湯碗的蓋子，一股出汁的香氣便直往鼻子里鉆進來，真丈一入口，不需要怎么咀嚼，我喜歡的那種帆立貝的鮮味就在口腔中蔓延開來。