關(guān)于健康，很多人都害怕飛來橫禍，但就拿癌癥來說吧，這種慢性疾病一旦患上也是病來如山倒的，其實致癌物就在身邊 認(rèn)清楚少吃為宜！

牛奶致癌、草莓致癌、方便面致癌……每隔一陣子，類似的傳言就跳出來撥動人們本就緊繃的神經(jīng)。這些我們常吃的食物被冠以“致癌”之名，有些人更是“寧可信其有不愿信其無”。

“食物致癌”的說法五花八門，到底哪些食物有致癌依據(jù)?它們的“致癌等級”如何?對此，《生命時報》特邀國家食品安全風(fēng)險評估中心風(fēng)險交流部副研究員鐘凱，為你撥開迷霧。

致癌物分4個等級

致癌物是指能誘發(fā)人患癌的“壞物質(zhì)”，它的范疇包括任何能增加人類患癌風(fēng)險的化學(xué)、物理物質(zhì)及生活、工作方式等。

1965年，國際癌癥研究機(jī)構(gòu)(IARC)開始了確定致癌物的工作，并于每年發(fā)布更新致癌因素的信息，最終，將致癌物分為了4個等級，其中不少與食物相關(guān)。