▇ 食譜/鰻魚青菜炒蛋

材料 2 人份

蒲燒鰻

1/2片

菠菜

1/4 把

蔥白

1/4 根

香菇

2朵

蛋

2 顆

鹽、胡椒

少許

酒

1大匙

沙拉油

1/2 大匙

麻油

1 小匙

山椒

少許

▍做法

1.鰻魚切成適當(dāng)大小。菠菜洗凈、切去根部，汆燙后擰去水分，切長4 公分長段。蔥白斜切。香菇切厚片。

2.平底鍋放入沙拉油加熱，倒入以鹽和胡椒調(diào)味好的蛋汁，炒熟后取出備用。

3.鍋里放入沙拉油及麻油加熱，炒蔥白和香菇。接著加入鰻魚、菠菜，灑點(diǎn)酒快炒，再加入蛋一起拌炒。

4.以鹽和胡椒調(diào)味后即可盛盤，最后撒點(diǎn)山椒。