叻沙拉面的做法

1. 叻沙糊：把適量的水、植物油、辣椒、干蝦米、紅蔥頭、高良姜、蝦醬、香茅、白胡椒混合，用攪拌機攪拌成糊狀。

2. 大蝦剝殼，蝦肉、蝦殼備用。

3. 用500毫升水煮蝦殼，蝦殼湯變紅后，過濾。

4. 往蝦殼湯加入叻沙糊、椰漿，攪拌均勻，并煮沸。

5. 加入蝦肉、小麥拉面、油豆腐，小火7分鐘。

6. 豆芽放在碗底，澆上湯面，用余溫煮熟。

7. 湯面上放上煮熟的雞蛋、魚餅。即可食用。