維度女性網(wǎng) > 樂活 > 多走走多看看 別讓這些美食成為世界遺產(chǎn)!(7)
六、日本和食
和食是傳統(tǒng)日式料理的總稱,這類料理主要以米、海鮮和腌制蔬菜為主,風味獨特,準備起來比較費時,日本家庭在新年夜準備的和食菜品最為豐富也最具代表性。
越來越多的日本人開始偏好西式快餐及方便包裝的食品,這些食品主要依賴進口,飲食習慣的改變在一定程度上增加了該國對進口食品的依賴性。據(jù)統(tǒng)計,日本每年生產(chǎn)的食品總量只夠供給40%的本國民眾,而這一比例在英國和法國則達到了70%和120%。
隨著和食在日本逐漸失去吸引力,與和食相關的家庭傳統(tǒng)和文化習俗也面臨消亡的危險。近年來,在新年和其他節(jié)日,一些日本家庭也難得一起做飯。日本名廚村田吉郎表示,入選世界非遺可以促使偏愛在外就餐的日本民眾轉而關注傳統(tǒng)烹飪技巧和飲食傳統(tǒng),并能夠在和食專業(yè)領域推動相關培訓項目的開展。
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