五、韓國越冬泡菜

“韓國人腌制越冬泡菜的文化代代相傳，發(fā)揚了鄰里共享的精神，增強(qiáng)了人之人之間的紐帶感、認(rèn)同感和歸屬感。腌制越冬泡菜文化被列入名錄后，韓國國內(nèi)外具有類似飲食習(xí)慣的群體之間的對話將更為活躍。”聯(lián)合國教科文組織在宣布評選結(jié)果時給出了這樣的評論。

泡菜看起來不起眼，但在入選世界非遺的“食文化”中，卻是將共享性和全民性體現(xiàn)得最為徹底的一項。泡菜是韓國家庭餐桌上必備的菜肴，國民對泡菜的喜愛幾乎到了迷戀的地步。在“泡菜王國”韓國，有超過300種泡菜，其中最常見的是辣白菜泡菜、白菜塊泡菜與蘿卜塊泡菜。韓國泡菜的制作方法各不相同，每家每戶都會添加不同的調(diào)料與輔助食材。因此，對韓國人來講，泡菜有“媽媽的味道”。