1. 蘑菇切小塊。

2. 炒鍋中融化牛油，然后倒入洗凈瀝干水的蘑菇，中高火翻炒到顏色變深，然后倒入白葡萄酒、鹽和黑椒，還有蒜蓉，如果有百里香的話也加進(jìn)去一些。最后翻炒一下即可裝盤備用。

3. 打散的雞蛋中加入適量鹽，盡量打到多泡泡一點(diǎn)，吃起來(lái)會(huì)比較蓬松。不粘鍋中加入橄欖油或牛油，中高火30秒后倒入剛才做好的炒蘑菇，還有切碎的西紅柿干，超熱后倒入蛋液，不是翻炒攪拌，最后撒入芝士，再翻炒一下即可。裝盤后撒上黑椒和歐芹葉，搭配吐司來(lái)吃。