4.有機(jī)蔬果仍要清水洗

另外，也要提醒，即使買的是有機(jī)蔬果，大量以清水清洗仍是絕對必要。至于水果，不論要不要?jiǎng)兤�，如香蕉、橘子、柳丁、葡萄等，最好都能先清洗過后再食用，清洗的方法和蔬菜一樣，以大量清水沖洗。

5.最好不要加蓋炒菜，菜汁不要拌飯

以加熱烹煮方式去除殘留農(nóng)藥，會(huì)隨著煮沸時(shí)間增加，效果愈好。同時(shí)建議，烹煮蔬菜時(shí)，最好不要加蓋，讓農(nóng)藥可以揮發(fā)。炒菜后，最好把湯汁去掉，不要喝下肚。

賣相佳的干貨　不一定好

買干貨也是一大學(xué)問。其中一大重點(diǎn)是：不以貌取物，少挑選顏色太鮮艷、外觀太完整的食品。

以金針來說，曬干的金針天然的顏色呈現(xiàn)黑黃褐色，很丑，賣相不好，消費(fèi)者不喜歡，業(yè)者便添加二氧化硫，因此，市售曬干的金針大多是看起來美麗的金黃色。

不只金針如此，市場上有許多的腌制類食品及干貨都有使用二氧化硫或添加亞硫酸鹽類，甚至紅酒、白葡萄干、杏干、蝦米、柿子干等，在處理過程中都有添加。

二氧化硫及亞硫酸鹽類是最常見的漂白劑，是法定可使用的漂白劑。多數(shù)的蔬果放在室溫下，就像蘋果切片一樣，會(huì)出現(xiàn)酵素性的褐變反應(yīng)，如香蕉、芒果、芭樂、洋菇都會(huì)。所以，有些水果干及蔬果腌漬品為讓色澤好看一點(diǎn)，防止變色，出現(xiàn)酵素性褐變反應(yīng)，就會(huì)使用二氧化硫等漂白劑，但不同的食品有不同的二氧化硫可容許殘留範(fàn)圍，比如金針的容許範(fàn)圍是1公斤4公克;不過，如果業(yè)者在上述洋菇等生鮮食品中加入二氧化硫，即屬違法。