正確吃醋�？绰�

醋雖有諸多好處，但使用不當(dāng)，仍會(huì)有害健康。天然醋進(jìn)入體內(nèi)會(huì)呈鹼性，但基本上被人體代謝吸收前，仍是弱酸性物質(zhì)，因此空腹不適合喝醋;胃潰瘍患者或消化系統(tǒng)不舒服的人，過(guò)去口腔黏膜曾受傷、發(fā)炎者，也不建議食用。重要的是，醋絕對(duì)不可空腹食用，最好飯后再吃醋，才能幫助食物消化，避免胃黏膜受到刺激。此外，如果本身有胃食道逆流或打嗝吃醋，恐怕將導(dǎo)致胃酸逆流情況更加嚴(yán)重。

另外，糖尿病患喝水果醋時(shí)也得當(dāng)心，建議加水充分稀釋，以免攝取過(guò)多糖分，造成血糖上升，影響血糖值。至于要加幾倍水稀釋?其實(shí)沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)原則，建議依個(gè)人體質(zhì)狀況調(diào)整，或參考產(chǎn)品標(biāo)示及食用方法說(shuō)明。

至于如何挑選好醋?基本上，挑選醋類產(chǎn)品應(yīng)以天然釀造醋為主，不要有過(guò)多加工或添加物;多選擇有品牌、信譽(yù)良好，且通過(guò)國(guó)家核可販?zhǔn)鄣漠a(chǎn)品;應(yīng)有清楚標(biāo)示，容器外觀完整。由于市售醋類產(chǎn)品琳瑯滿目，建議依個(gè)人需求、料理方式及菜餚口感，選擇適合自己的絕妙好醋。

吃醋的好處問(wèn)與答：

Q：醋能調(diào)節(jié)血液酸鹼值嗎?

A：健康民眾的血液或尿液呈弱鹼性，通常醋經(jīng)天然發(fā)酵過(guò)程，食用后在體內(nèi)消化代謝，其最終代謝物多鹼性物質(zhì)，所以具有調(diào)節(jié)血液酸鹼作用。

Q：料理加醋可讓鈣質(zhì)釋出?

A：醋為酸性，酸性物質(zhì)可以將食物(如骨頭)中的鈣質(zhì)釋出，因此身體較容易攝取鈣質(zhì)。

Q：喝醋可以消除膽結(jié)石?

A：膽結(jié)石是膽固醇的結(jié)晶，如果血液中的壞膽固醇過(guò)多，會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈硬化，容易形成膽結(jié)石。有些研究指出醋能防止動(dòng)脈硬化，而降低膽固醇。但是已經(jīng)形成在體內(nèi)的膽結(jié)石，目前無(wú)醫(yī)學(xué)證實(shí)喝醋可以去除它;再者，醋未消化前仍成酸性，消化道潰瘍患者或口腔黏膜曾受傷、發(fā)炎者等，過(guò)量食用反而會(huì)加重病情。