對(duì)于面條，小編可是超愛(ài)哦!今天整理出幾款中外具有特色的面條分享給大家，美味的誘惑誰(shuí)也不能阻擋啦!

冷面

5 冷面——源自朝鮮時(shí)代的冬季冷食

你一定沒(méi)有想到，冷面是源自冬季的吧。這種面食讓人的第一感覺(jué)，就是為炎熱夏日所發(fā)明的吃飯，但是恰恰相反，在以前的朝鮮族生活地區(qū)，人們把泡菜腌制好放在大缸里，在冬季來(lái)臨之前埋進(jìn)地下，冬天的時(shí)候，取出菜缸，盛出帶著冰渣的湯汁，配著面食吃。想象一下，外面是寒冷的北風(fēng)和漫天的飄雪，屋里是溫暖的火爐和鮮美的冷面，多么其樂(lè)融融的一幅畫(huà)面啊。

韓國(guó)冷面的主料是蕎麥面或者葛根面，面條較細(xì)。在制作的方法上，韓國(guó)冷面分為水冷面和拌冷面兩種，前者通常用涼湯(一般是牛肉高湯)制作，后者用辣椒醬等辣味調(diào)料拌著面條吃。在吃冷面的時(shí)候，醋和芥末醬是必不可少的調(diào)料，每個(gè)人可以根據(jù)自己的口味來(lái)添加。

水冷面的代表是平壤冷面，以蕎麥面為食材，比較粗糙，面條容易斷開(kāi)，更適合做水冷面;拌冷面的代表是咸興冷面，面條用土豆和地瓜中提取的淀粉制作，在水中容易泡發(fā)，所以做成拌冷面。另外有一款比較特別的冷面“晉州冷面”，屬于水冷面，它的冷面湯并非使用常用的牛骨湯，而是用鳀魚(yú)、蛤蜊、干海魟、干明太魚(yú)、八帶魚(yú)等本地海產(chǎn)品熬制而成。在配菜上，其他冷面都是加入腌漬的薄蘿卜片，而晉州冷面則加入了充分發(fā)酵的辣白菜、牛肉和雞蛋絲等許多品種，不論是色彩，還是口味，都比其他冷面高出一大截，可謂是韓國(guó)冷面中的“高端品牌”。

冷面又稱(chēng)“股細(xì)”、“涼淘”，前一種別稱(chēng)取自朝鮮語(yǔ)，后一種別稱(chēng)在中國(guó)元代詩(shī)人王哲《減字木蘭詩(shī)·贈(zèng)王家飲店》中出現(xiàn)過(guò)：“涼淘要結(jié)，妙手輕團(tuán)才如握雪。要結(jié)涼淘，瓊藥紛紛入寶槽。挨刀細(xì)切，碗內(nèi)銀筋挑玉屑。細(xì)切挨刀，又分隨余采碧桃。”詩(shī)人用華麗的辭藻地寫(xiě)出了冷面的制作過(guò)程和出品形象，以及食用后歡快的心情。