對(duì)于面條，小編可是超愛(ài)哦!今天整理出幾款中外具有特色的面條分享給大家，美味的誘惑誰(shuí)也不能阻擋啦!

烏冬面

2 烏冬面——日本切面巔峰之作

烏冬面和蕎麥面有些類似，一樣是高寒地區(qū)的產(chǎn)物——小麥，工藝也是從中國(guó)傳入。其實(shí)烏冬面在做法，就是中國(guó)切面的做法，不同的是，日本人在和面的時(shí)候用的是鹽水，促使面團(tuán)內(nèi)快速形成面筋，然后搟成一張大餅，把大餅疊起來(lái)用刀切成面條。后來(lái)，在制作過(guò)程中人們又在面粉中加入了大米粉，這樣做出來(lái)的面條介于切面與米粉之間，吃起來(lái)口感比較軟。

烏冬面也有冷、熱兩種吃法，涼烏冬拌濃料吃，熱烏冬就要靠湯底了。不同于蕎麥面，烏冬面的湯底并不需要很清淡，因?yàn)闉醵�面本身是沒(méi)有什么味道的，所以一般用加肉或海鮮的高湯，湯中加七味、醬油、清酒、味噌、菌菇等調(diào)味料，最常見(jiàn)的是牛肉烏冬面。

烏冬面也適合配天婦羅，考究的地方，天婦羅采用純麻油進(jìn)行煎炸，粉團(tuán)適中，當(dāng)烏冬面上桌后，把炸好的天婦羅全盤(pán)倒進(jìn)湯里浸泡，鮮甜的湯因此變得更加豐富可口。吃烏冬的實(shí)際是有講究的，要在上桌后兩到三分鐘時(shí)進(jìn)吃，這時(shí)烏冬的韌性還沒(méi)有消失，更已經(jīng)吸收了湯的味道。

有趣的是，烏冬面在日本漢字中寫(xiě)做“餛飩”，而中國(guó)的餛飩，在那里卻另有片假名的寫(xiě)法，有說(shuō)法烏冬面最早的時(shí)候并不是現(xiàn)在這樣切成條狀，而是團(tuán)狀，以“混沌”之意命名。烏冬面最早在日本是寺院食物，后來(lái)才傳入民間。

七味：七味粉的簡(jiǎn)稱，日本的一種調(diào)味料，由七中不同顏色的調(diào)味料配成，全名“七味唐辛子”，“唐辛子”就是辣椒，唐朝時(shí)候傳入日本。七味經(jīng)常用于蕎麥面和烏冬面的調(diào)味，不同的七味配方不同，風(fēng)味也不同，主要配料有：芥子、陳皮、芝麻、山椒、火麻仁、紫蘇、海苔、青海苔、生姜等。

餐廳指南︰

稻菊日本料理

菜系︰日本菜

地址︰澳門友誼大馬路星際酒店