對(duì)于面條，小編可是超愛(ài)哦!今天整理出幾款中外具有特色的面條分享給大家，美味的誘惑誰(shuí)也不能阻擋啦!

蕎麥面

1 蕎麥面——日本料理的“關(guān)東軍”

蕎麥的原產(chǎn)地是中東，蕎麥面的吃法源起中國(guó)北方，鐮倉(cāng)時(shí)代(1185—1333年)中國(guó)的手工制面技術(shù)傳到日本后，蕎麥面在關(guān)東地區(qū)廣受歡迎。蕎麥這種高寒地區(qū)的糧食作物，對(duì)生長(zhǎng)的條件要求并不高，在相對(duì)貧瘠的地區(qū)也能有穩(wěn)定的產(chǎn)量，日本的長(zhǎng)野、山梨兩縣就特別適合種植蕎麥。但是，起初蕎麥面的制作成本比較高，普通百姓家是吃不起的，還是只能將蕎麥簡(jiǎn)單地煮熟來(lái)吃，結(jié)果“吃蕎麥”就成了貧窮的代名詞，以前在蕎麥的產(chǎn)區(qū)，一直有人奉勸姑娘們“不要嫁給家里常吃蕎麥的人”。

蕎麥面有冷、熱兩種吃法。冷吃以冰鎮(zhèn)方式上桌，然后把廚師準(zhǔn)備好的配料(蘿卜蓉、紫菜、芥末)倒進(jìn)師傅秘制的醬汁里(每個(gè)師傅都不同)，就像過(guò)橋米線(xiàn)那樣，把面在調(diào)配好的醬料碗中“過(guò)橋”一下，再配上不同的菜，或者在面里加進(jìn)一個(gè)生雞蛋。熱吃就是配上湯底，再加七味調(diào)味，湯底宜清淡，用昆布、青花魚(yú)和干冬菇熬出，來(lái)突出蕎麥面的麥味，但是也有口味偏重的吃飯，湯底用數(shù)味海鮮，加醬油和清酒熬出。

在日本，蕎麥面有長(zhǎng)壽的意思，生辰之日全家人會(huì)一起享用。日本不同地方的蕎麥面文化也有不同：有的寺廟給住宿的香客吃蕎麥面;有的地方在豐收之時(shí)用蕎麥面招待已出嫁的女兒及其丈夫;有的人會(huì)在搬進(jìn)新居的時(shí)候送蕎麥面給新鄰居。

割：蕎麥面有時(shí)候會(huì)與小麥面混著吃，這兩樣?xùn)|西的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都很高。蕎麥面分為“七割”和“十割”，七割是七分蕎麥和三分小麥，十割即指全蕎麥，也稱(chēng)“生蕎麥”，前者口感相對(duì)滑嫩，后者麥香味更重，可以根據(jù)個(gè)人口味上的不同喜好來(lái)選擇“七割”還是“十割”。