維度女性網(wǎng) > 樂(lè)活 > 中國(guó)人會(huì)喜歡魚(yú)子醬嗎?(10)
7.平底煎海鱸魚(yú)配魚(yú)子醬、菠菜蓉及大蒜泡沫
上海新天地T8餐廳
一款分量十足的主菜由菠菜蓉打底,平底煎的海鱸魚(yú)外皮香酥,魚(yú)肉多汁滑嫩,魚(yú)子醬點(diǎn)綴在大蒜泡沫之上,黑白相配,視覺(jué)創(chuàng)意十足。
8.微煎三文魚(yú)配魚(yú)子醬、花菜醬和蘆筍泥
上海新天地T8餐廳
當(dāng)魚(yú)子醬和其他蘸醬相配是需要好好斟酌的,魚(yú)子醬充滿代表性的“領(lǐng)袖式味道”強(qiáng)列而突出,其他醬汁的口味不能掩蓋其上也不能對(duì)比性太強(qiáng),兩者恰到好處的口味距離感則需要主廚細(xì)細(xì)拿捏,才能穩(wěn)住魚(yú)子醬味道的同時(shí)保證菜品溫和的口感。
出品:上海新天地T8餐廳
地址:上海太倉(cāng)路181弄新天地北里8號(hào)
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