2. 將大部分鹽與辣椒末、姜末、蒜末混合均勻后裝瓶。

3 剩下的鹽撒在辣椒醬表面，蓋好瓶蓋常溫下，發(fā)酵3～5天即可。

吃法：

1. 直接用來抹饅頭就很美味。

2. 起油鍋炒青菜時候，用辣椒醬爆香，不用再放任何調(diào)味品。

3. 炒肉、炒香腸、燉魚的時候都可以放一點，也可以用來拌涼菜。