少油少鹽是烹飪秘訣

范志紅博士特別提醒,健康減肥還要特別注意蔬菜的烹調(diào)方式:蒸、白灼、煮湯、燉、快炒、涼拌都可以。胡蘿卜和各種薯類都可以切塊直接蒸熟食用,不接觸大量水,營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失最少。沸水焯蔬菜可以去掉草酸,雖然損失一點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)素,但大部分好處仍可保留,而且因?yàn)轶w積大大縮小,一次吃半斤菜毫不費(fèi)勁,對(duì)于補(bǔ)充礦物質(zhì)、類胡蘿卜素和膳食纖維特別有幫助。水煮蔬菜清爽可口,把煮出來的湯喝掉也能得到絕大部分營(yíng)養(yǎng)素。