蔬菜搭配吃減肥更有效

蔬菜品種繁多,但并非每一種都能起到最好的平衡血糖和減肥瘦身的效果。很多不了解的人會以為,只要選擇黃瓜番茄等熱量很低的蔬菜,不要選擇土豆芋頭之類含淀粉的蔬菜,就能幫助減肥。但這種想法和實際效果相去甚遠。那些靠吃番茄黃瓜減肥的人,無一不是餓得前胸貼后背,感覺無法長期堅持下去,而他們的體重并沒有減少多少,身體也并未感覺輕盈多少。

黃瓜、番茄、冬瓜等蔬菜,雖然確實按100克計算的時候熱量很低,但膳食纖維含量較少,在胃里停留時間不夠長,并不是最佳的“頂飽”蔬菜;土豆和藕含淀粉比較多,但也不是“發(fā)胖蔬菜”。讓蔬菜幫助減肥瘦身的關(guān)鍵,是把蔬菜分成不同類別,讓它們各自發(fā)揮不同的作用。同時,必須把大量蔬菜納入到營養(yǎng)平衡的膳食當中,而不是只吃蔬菜,不吃其他類別的食物。

主食蔬菜:一般指藕、荸薺、菱角、慈姑、各種薯類(土豆、甘薯、山藥、芋頭)等。它們都含有淀粉,能夠部分替代米面類主食。但和白米飯白饅頭相比,它們的纖維更高,維生素含量更高,血糖反應(yīng)更低,飽腹感更強,吃同樣的熱量時,更不容易讓人饑餓。

耐餓蔬菜:是指菌類(各種蘑菇、香菇、木耳等)、藻類(海帶、裙帶菜、紫菜、鹿角藻等),各色菜花、豆角,還有各種深綠色的葉菜(菠菜、莧菜、芥藍、空心菜、木耳菜、芥菜、油菜、小白菜等等),都是纖維高、熱量低而且特別能填充胃袋的蔬菜。它們雖然幾乎不含淀粉,卻能讓人感覺飽,而且這種飽能持續(xù)很久。

低能量填充蔬菜:指的是番茄、黃瓜、冬瓜、西葫蘆、白菜、蘿卜、萵筍、圓白菜、球生菜等減肥人士喜愛的蔬菜,它們多數(shù)營養(yǎng)素含量偏低,纖維含量也比較低(纖維和菜筋并不是一個概念哦,菜花蘑菇?jīng)]有筋但是比白菜纖維高),但它們水分多熱量低,吃的時候幾乎無需限量。它們還能增加水分和鉀,對高血壓、痛風患者十分有利。