5醬汁材料放進(jìn)小碗，攪拌均勻備用;

6起油鍋，加熱油至67成熱時(shí)，下入鵪鶉蛋，同時(shí)翻滾鵪鶉蛋，炸至表面金黃色;

7炒鍋中加入少許底油，下入醬汁;

8小火翻炒至醬汁濃稠;

9下入炸好的鵪鶉蛋;

10迅速翻炒，至鵪鶉蛋均勻掛上醬汁，即可。

小貼士

1鵪鶉蛋是用開水燜熟而不是直接煮熟，用沸騰后的水燜8到10分鐘，鵪鶉蛋就熟了，不至于煮老。

2炸制鵪鶉蛋時(shí)油溫可以高一點(diǎn)兒，迅速把鵪鶉蛋的表面炸出一層酥皮即可，炸老就不好吃了。

3糖醋汁加熱時(shí)間不要太長，因?yàn)榇子鰺釙?huì)分解，時(shí)間太長就沒醋味了。