7. 面碼可以隨自己的喜好放，不過(guò)正宗的是8種，我在家自己做的時(shí)候一般就是用：青蒜沫、芹菜沫、黃瓜絲、豆芽、心里美蘿卜絲、香椿沫、黃豆、青豆

8. 面煮熟，夏天過(guò)水，冬天鍋兒挑，放好面碼澆上美味的炸醬。一定要用大海碗吃才過(guò)癮哦。正宗的老北京炸醬面比那些外地人賣的好吃多了。

1豬前夾肉100克(不要太瘦，稍帶點(diǎn)肥肉為好)加少量鹽、料酒、蛋清拌勻，生姜大蒜切成末，三大勺甜面醬、一大勺陴縣豆瓣置于碗中備用。