小編也做過北京炸醬面，口味是傳統(tǒng)老北京風(fēng)味的，似乎不是很創(chuàng)新，不過我總覺得經(jīng)典之所以成為經(jīng)典，就是因?yàn)樗�是�?jīng)過時間考驗(yàn)的，是被大眾所公認(rèn)的最好的，是我非常喜歡的經(jīng)典口味。下面小編和大家一起分享哦。

做法

1. 于一般做法多了這道程序，就是把稀黃醬倒進(jìn)一個容器里，多加一些料酒和涼水，把黃醬調(diào)成水狀，用一個漏勺把里面的豆渣和沙子濾出去，然后上鍋隔水大火蒸20分鐘。這樣的目的是上黃醬的醬香充分釋放出來。

2. 把五花肉切成黃豆大小的丁。

3. 起鍋倒油放入五花肉丁變色后放入姜沫和蔥綠的部分，炒出香味把蒸好的醬倒入鍋中，如果醬很稠可以再放一些溫開水。

4. 轉(zhuǎn)中小火，放一點(diǎn)白糖，切記里面不要放鹽和醬油，不然就會特別咸還會搶走原來的醬香味。

5. 再轉(zhuǎn)小火慢慢翻炒，不要讓醬糊鍋，這個過程大概要20分鐘，千萬不要著急�？纯瘁u和肉滲出的油分離，醬上飄著一層透亮的油醬才算真的炸好了。

6. 現(xiàn)在可以關(guān)火了，在盛出來之前放一些雞精和剩下蔥白的部分，然后攪拌一下炸醬就大功告成了。