日韓料理中食用隱患多，隨著日韓文化在中國(guó)日漸流行，兩國(guó)飲食也備受國(guó)人熱捧。日韓飲食到底是否健康，哪些值得借鑒，哪些需要摒棄?現(xiàn)為大家詳細(xì)講解。

蔬菜多樣 很少放油

近年來，因韓國(guó)電視劇、電影以及綜藝節(jié)目在亞洲各國(guó)的熱播，韓國(guó)飲食也開始風(fēng)行亞洲多國(guó)。

首先，韓國(guó)飲食基本沒有煎炒，很少放油，十分清淡，對(duì)很多因肥胖引起疾病的人很適合。韓國(guó)的研究機(jī)構(gòu)甚至稱，吃韓餐有助于減肥，預(yù)防男性出現(xiàn)啤酒肚。

其次，韓國(guó)料理中蔬菜的比重很大。韓國(guó)全州大學(xué)文化觀光學(xué)系主任、傳統(tǒng)飲食文化教授韓福真女士告訴記者，韓國(guó)料理中著名的“石鍋拌飯”，就很能說明問題。拌飯是在少量的米飯之上，再加上各種蔬菜，像豆芽、菌類等共多達(dá)十多種，然后再加入特制的醬攪拌均勻。

烤肉腌菜容易致癌

韓國(guó)飲食也有對(duì)健康不利的一面。據(jù)韓國(guó)官方統(tǒng)計(jì)，韓國(guó)每1000人中就有1。3人死于癌癥，胃癌、肝癌的發(fā)病率居于首位。這與韓國(guó)人的飲食習(xí)慣不無關(guān)系。

第一，韓國(guó)飲食一般過于辛辣，容易對(duì)腸胃產(chǎn)生刺激。辣椒具有祛濕、活血和加速新陳代謝的作用，潮濕地區(qū)的人適合多吃，我國(guó)北方不適合。而且，吃辣還要因人而異，陰虛、上火的人不適合吃。

第二，韓國(guó)飲食中有很多腌制的小菜，這些小吃可以讓人食欲大增。但如果腌制方法不當(dāng)，就會(huì)產(chǎn)生高致癌物亞硝酸鹽。泡菜腌制中所加入的鮮姜、大蒜、大蔥、洋蔥等配料可以幫助降低亞硝酸鹽水平。