日韓料理中食用隱患多，隨著日韓文化在中國日漸流行，兩國飲食也備受國人熱捧。日韓飲食到底是否健康，哪些值得借鑒，哪些需要摒棄?現(xiàn)為大家詳細講解。

生吃肉食 攝鹽太多

近年來，日本人開始反省日本料理的利弊。起因是日本發(fā)生了舉國震驚的“生牛肉中毒案”，造成4人死亡，90多人感染上出血性大腸桿菌。

生食肉類，這是日料理的特色。日本人的飲食之道追求新鮮和“食材本身的味道”，因此雞蛋、蔬菜、海鮮，甚至牛肉都用來生吃。但生肉所含大腸桿菌等超標是常有的事情，再新鮮的肉不經(jīng)加熱處理，也會有很多細菌。沈雁英提醒，生吃肉類，一定要保證選材的新鮮和安全�，F(xiàn)今環(huán)境污染加劇，還是應(yīng)將其做熟。

此外，日本料理多用醬油和鹽。生魚片、壽司要蘸醬油，烤魚上要撒鹽，喝的大醬湯鹽的攝入極大。“日本沖繩地區(qū)的人吃鹽過多，平均每天有18克，因此沖繩的高血壓發(fā)病率也是居高不下。”

日本《讀賣新聞》5月5日刊文指出：“日本料理的確需要揚長避短，與時俱進。”