現(xiàn)在正是畢業(yè)季，而且暑假來臨，孩子們在一起同學聚會，你會安排點菜么，點一桌大家都滿意的菜是很有學問的，要照顧到葷素搭配還有每個人的喜好。下面我們就來介紹一下點菜要注意的方面和技巧吧，趕快來學習一下。

9.點菜不要太好“色”。 按常理來說，從后廚端出的肉菜，顏色應(yīng)當并不漂亮。炒牛肉絲就是褐色的，炒豬里脊肉絲就該是灰白色的，即便用醬油把肉染成紅色，也只能是紅褐的醬色。而餐館在炒肉菜前，會對肉制品“潤色”，使用亞硝酸鹽這種發(fā)色劑，這樣炒出來的肉質(zhì)鮮嫩，顏色也好看。所以那些看起來過于鮮艷的菜，還是少點為妙。

10.少點三道假“素菜”。通常餐桌上剩下來的多是葷菜，蔬菜早被一搶而光。這是因為有些常點的素菜未必真素。其中，3道“素菜”最不健康：地三鮮、過油茄子、干煸豆角。這三道菜都是洗過“油鍋澡”，雖然原料都是素的，但一過油，熱量比肉還高。因此，最好多點清淡的蔬菜，比如清炒空心菜、蒜茸拌茼蒿等。

11.越家常性價比越低。很多中老年人下館子，喜歡點西紅柿炒雞蛋、醋熘土豆絲等家常菜，看似比較省錢，而實際上這些菜利潤空間最大。比如餐館里12元一盤的醋熘土豆絲，大概需要用兩個中等大小的土豆，分量大概有1斤多，而目前土豆市價為2元/斤左右，算上食用油和調(diào)味料，一盤土豆絲的成本為2.5元左右。所以在餐館選擇中等價位的菜，性價比是最高的。