好主食遵守4個原則

超市里的主食種類繁多，饅頭、烙餅、花卷、油餅……如何選擇才能兼顧營養(yǎng)與健康呢?下面就給出好主食的4個原則。

原則一 顏色發(fā)點黃

天然面粉中含有微量的胡蘿卜素，所以直接用面粉加工后的主食都會帶點黃。若顏色過白，則可能是增白劑的功勞，此外，這樣的主食營養(yǎng)也低于其他同類產(chǎn)品。

表面光滑、顏色過于均一的雜糧主食可能是色素美容后的效果，真正的雜糧主食有顆粒感，如玉米面饅頭仔細看會有一些小顆粒，全麥饅頭中也應(yīng)該能夠看到細碎的麥麩。

原則二 手感有點硬

很多人追求面食絕佳的口感，殊不知若饅頭像面包一樣松軟，手一捏就剩一小團，很可能是因為添加了膨松劑;而雜糧面食，如果吃起來非常細膩，不是雜糧添加量極低，就可能是染色的假產(chǎn)品。總之，不管是哪種主食，手感不要太軟，有點硬的是首選。