誤解三 主食只包括谷物和雜豆

這種看法有點(diǎn)片面，廣義上來(lái)看，主食是指糧食，包括米、面、雜糧、薯類等所有食材。所以吃了土豆、紅薯、南瓜等富含淀粉的食物后，要適當(dāng)減少吃其他主食的量。因?yàn)檫@些食物所含熱量要比普通的蔬菜水果高，長(zhǎng)期大量吃而不減主食會(huì)導(dǎo)致肥胖。需要提醒的是，這類食材烹調(diào)時(shí)盡量不要油炸，一方面能減少致癌物的產(chǎn)生，另一方面也能控制熱量的攝入。

誤解四 晚餐最好不吃主食

“晚餐不吃主食，只吃水果蔬菜”這種果蔬減肥法在年輕白領(lǐng)中很流行。有調(diào)查顯示，為了減肥，60%多的女性白領(lǐng)每天攝入主食不足。其實(shí)晚餐不吃主食，不但減不了肥，反而丟掉了健康。如果人體碳水化合物供應(yīng)不足，就會(huì)動(dòng)用組織蛋白質(zhì)及脂肪來(lái)解決，而組織蛋白質(zhì)的分解消耗，會(huì)影響臟器功能;大量脂肪氧化，還會(huì)生成酮體，導(dǎo)致酮癥，甚至酮癥酸中毒。有研究顯示，主食吃得少的人，壞膽固醇會(huì)增高，患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)更大，甚至記憶力也會(huì)下降。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議，人們應(yīng)保持每天適量的谷類食物攝入，一般成年人每天攝入的量為250~400克。