6.菠蘿苦瓜雞

材料：雞1/2只、菠蘿1/2顆、苦瓜1條、丁香魚(yú)(小魚(yú)干)50克、黃豆瓣醬20克。姜片、油、糖、鹽、米酒、蒜末、醬油、香油、菊花、辣椒末各適量。

做法：

①丁香魚(yú)洗凈泡軟;雞切塊;菠蘿切片;苦瓜洗凈切塊備用。

②將丁香魚(yú)加半鍋水熬煮成高湯。

③起油鍋，姜片爆香，放入雞塊炒至變色，再將菠蘿、苦瓜加入拌炒。炒至聞到菠蘿香味，再倒入酒及黃豆瓣醬，繼續(xù)炒勻。

④把炒好的雞塊、苦瓜、菠蘿倒入備好的丁香魚(yú)高湯中，加少許鹽調(diào)味，大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)燜煮10~15分鐘即可。雞肉可就著蘸料食用。