4.苦瓜雞片

材料：苦瓜200克，雞胸脯肉250克，雞蛋1個(gè)。紹酒、糖、醬油、鹽、雞粉各少許，蔥末、淀粉、水淀粉各適量。

做法：

①將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成厚片，用鹽拌勻，腌一小會(huì)兒，放入開水鍋中燙一下，撈出瀝干水分，待用。

②將雞胸脯肉洗凈，切成片，用少許醬油、雞蛋清、淀粉拌勻。

③炒鍋置中火上，放入適量油燒至溫?zé)�，放入雞片，滑散至變色，撈出瀝干油。炒鍋中留少許底油，放入蔥末炒香，下苦瓜片略炒，加入醬油、糖、雞粉和2湯匙水，用水淀粉勾芡，倒入炒好的雞片，炒勻后即可出鍋。

5.糖醋苦瓜

材料：苦瓜2個(gè)。蔥、蒜、沙拉油、白糖、鎮(zhèn)江醋、精鹽、醬迪各適量。

做法：

①將苦瓜對(duì)切兩半。去籽、洗凈、切成薄片，用少許鹽揉一下，使多余水分去掉。

②將炒鍋燒熱，倒入苦瓜片，加入少許鹽、白糖、醬油、鎮(zhèn)江醋、蔥、蒜，用大火猛炒1~2分鐘.即成。