近期，老酸奶的天然減肥法在網(wǎng)絡(luò)里瘋傳，那究竟老酸奶會(huì)不會(huì)減肥呢?喝哪一種老酸奶，怎么喝才能減肥呢?網(wǎng)絡(luò)瘋傳老酸奶含添加劑和明膠等，這又是真是假呢?老酸奶是不是最天然的酸奶?是不是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比其他酸奶高?是不是有特殊保健作用?帶著眾多疑問(wèn)，小編和大家一樣開(kāi)始慢慢探索老酸奶這個(gè)謎題，今天終于可以揭曉謎底了，趕緊一起來(lái)看一下吧。

“老酸奶”不適合嬰幼兒食用

“老酸奶”不適合嬰幼兒食用

可見(jiàn)，如今市面上的大部分“老酸奶”產(chǎn)品，和過(guò)去傳統(tǒng)制作的原料純粹的老酸奶不一樣，營(yíng)養(yǎng)安全性都沒(méi)有優(yōu)勢(shì)，也沒(méi)有特殊保健作用。而且，因?yàn)槠渲衅毡楹�有食品添加劑，并不適合2歲以下兒童食用。

特別需要叮嚀的是，有些“老酸奶”產(chǎn)品呈強(qiáng)度比較大的凍狀，不能攪成液態(tài)。和果凍一樣，孩子把這種酸奶凍嗆入氣管是很危險(xiǎn)的。

3歲以上的孩子不必?fù)?dān)心，但吞咽功能沒(méi)發(fā)育好的低齡幼兒吃的時(shí)候應(yīng)當(dāng)特別注意，大人要小心看護(hù)，避免發(fā)生危險(xiǎn)。

果凍企業(yè)福建親親股份有限公司回應(yīng)稱，果凍的增稠劑中并不含明膠，而是卡拉膠，消費(fèi)者可以放心食用。乳企則表示，大企業(yè)絕不可能使用工業(yè)明膠，而食用明膠對(duì)身體是無(wú)害的。

專家認(rèn)為，不太可能存在大品牌企業(yè)使用工業(yè)明膠代替食用明膠的情況。食用明膠是國(guó)家允許使用的食品添加劑，消費(fèi)者不用擔(dān)心。

企業(yè)回應(yīng)

親親果凍：果凍法定添加劑中無(wú)明膠

福建親親股份有限公司品質(zhì)管理部一名工程師昨日表示，親親所有的果凍產(chǎn)品里都沒(méi)有明膠這種添加劑，消費(fèi)者可放心食用。“親親果凍所用的增稠劑主要是卡拉膠，還有魔芋膠和黃原膠，這些膠體溶解后提供的是膳食纖維。”

該名工程師還介紹，果凍的法定添加劑中，就沒(méi)有明膠。果凍的特點(diǎn)是黏稠、脆，有爽滑的口感，而且透明度非常高，“如果果凍中添加明膠作為增稠劑，果凍就會(huì)非常硬，并且透明度很差，根本達(dá)不到果凍的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。”此外，果凍中要加入果汁、乳品和果肉，對(duì)穩(wěn)定性要求很高，而明膠根本達(dá)不到這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。最重要的是，明膠的溶解性、流動(dòng)性不適合果凍的加工工藝。

“作為生產(chǎn)果凍的知名企業(yè)，沒(méi)有必要用明膠來(lái)代替果凍法定的添加劑。”該名工程師表示，雖然不太清楚明膠的成本，但是膠體增稠劑在果凍中的用量很少，成本也很低。

大型乳企：大企業(yè)絕不可能用工業(yè)明膠

對(duì)于微博猜測(cè)，有些老酸奶中也含有工業(yè)明膠，昨日一家大型乳企相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，這種情況可能小企業(yè)會(huì)有，但大企業(yè)絕不可能。

“我們可以把制作老酸奶采購(gòu)的原輔材料清單宣布出來(lái)，供大家了解，看看有沒(méi)有曝光的這么混亂，也希望國(guó)家對(duì)此進(jìn)行清理。”該負(fù)責(zé)人稱，不希望個(gè)別企業(yè)的行為危及到整個(gè)行業(yè)。

另一家國(guó)有大型乳企相關(guān)負(fù)責(zé)人也表示，目前國(guó)內(nèi)生產(chǎn)老酸奶的幾個(gè)品牌奶企，添加的明膠都是食用明膠。“外界對(duì)于添加劑過(guò)于敏感了�，F(xiàn)在乳制品行業(yè)的添加劑范圍和分量已經(jīng)有明確規(guī)定，乳制品企業(yè)會(huì)按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求，嚴(yán)格地控制添加劑的添加和使用，請(qǐng)消費(fèi)者放心。”

該負(fù)責(zé)人介紹，添加劑的種類(lèi)有很多，有些成本很高，如老酸奶里面用的一種添加劑叫果膠，是從水果皮里面提取的，可以增加膳食纖維、黏稠度，價(jià)格也很昂貴，所以“老酸奶”的生產(chǎn)企業(yè)不可能多加。而“明膠是不錯(cuò)的食品，它就是膠原蛋白，像這樣的添加劑對(duì)人體是有益的。”