近期，老酸奶的天然減肥法在網(wǎng)絡(luò)里瘋傳，那究竟老酸奶會(huì)不會(huì)減肥呢?喝哪一種老酸奶，怎么喝才能減肥呢?網(wǎng)絡(luò)瘋傳老酸奶含添加劑和明膠等，這又是真是假呢?老酸奶是不是最天然的酸奶?是不是營養(yǎng)價(jià)值比其他酸奶高?是不是有特殊保健作用?帶著眾多疑問，小編和大家一樣開始慢慢探索老酸奶這個(gè)謎題，今天終于可以揭曉謎底了，趕緊一起來看一下吧。

真正的老酸奶是怎么制作的?

真正的老酸奶是怎么制作的

其實(shí)，所謂的“老酸奶”，是一個(gè)傳統(tǒng)制作酸奶產(chǎn)品的概念，但已經(jīng)變味了。各地都有自己的“老酸奶”，也就是過去傳統(tǒng)制作的凝固型酸奶。這種酸奶不是黏稠的液態(tài)，而是基本上呈現(xiàn)固態(tài)。這種固態(tài)不是加了任何凝固劑，而是牛奶蛋白質(zhì)的一種特殊凝膠狀態(tài)。把消過毒的牛奶、糖和菌種加到干凈的容器當(dāng)中，保溫發(fā)酵幾個(gè)小時(shí)，牛奶就會(huì)變成固態(tài)，每個(gè)自制酸奶的人都知道。這種蛋白質(zhì)凝膠狀態(tài)很脆弱，只要用力攪拌，就能讓看似堅(jiān)實(shí)的凝膠重新變成液態(tài)的奶。