喝香檳是不分時(shí)候的，不管是懶散的早晨剛剛起床，還是明媚的下午無事可做，甚至是睡前的夜晚，總之，一杯香檳的時(shí)間是掌握在你自己手里。

現(xiàn)代的香檳酒，滿帶歡騰氣泡的香檳酒的發(fā)明是17世紀(jì)晚期的事情。在香檳省奧維耶修道院曾經(jīng)有一位叫做佩里儂(DomPerignon)的修士，他在1668～1715年是修道院酒窖主管。很多美麗的傳說講了他在偶然狀況下發(fā)明起泡香檳的故事。不過，當(dāng)時(shí)的佩里儂修士整天在為如何防止香檳發(fā)泡而犯愁，根據(jù)當(dāng)時(shí)條件，修士更傾向于釀造好的靜態(tài)葡萄酒，于是他發(fā)明了用紅葡萄釀造白葡萄酒和將不同的原酒進(jìn)行調(diào)配的方法。而葡萄酒起泡，完全是不得已的事情。雖然并非是佩里儂發(fā)明了香檳，至少不是他一個(gè)人發(fā)明的，但是仍然不能否定他“香檳之父”的地位。

在過去的100年里，香檳的名稱被無休止地濫用，美國(guó)有上百萬瓶的劣質(zhì)起泡酒標(biāo)著“香檳”的字樣。為保護(hù)這個(gè)民族驕傲，法國(guó)人在全世界打了700多個(gè)官司來維護(hù)香檳酒名稱的純潔性，目的是為了讓大家知道——“只有來自法國(guó)香檳產(chǎn)區(qū)的起泡葡萄酒才能配得起香檳這個(gè)名字!”

有個(gè)說法，自然是法國(guó)人的說法：“任何殺死一款香檳的人都要拉出去槍斃!”殺死香檳?我知道，他們沒有說F1式的噴灑泡沫，也不是為“皇家瑪麗二號(hào)”擊破的那個(gè)碩大的酒瓶，他們?cè)谡f往香檳酒里摻雜些別的東西。我有個(gè)非常好的法國(guó)朋友，語重心長(zhǎng)地跟我說：“香檳是好酒，需要很細(xì)心地去品嘗，可悲的是，它們通常是在鬧轟轟的環(huán)境里，被太多人喝，而且被喝掉得太快!”而在我看來，香檳是最好喝，也是最難品的酒之一。那種歡快活潑的氣泡，細(xì)長(zhǎng)的香檳酒杯，給人太多浮想聯(lián)翩，以致于靈魂出竅到回不來的地步。甚至在某種情境之下，夜色朦朧的社交場(chǎng)所，或者雜志的滿頁照片上，手拿一杯香檳的意義，要比去品嘗它的意義還要大。

香檳的悲哀是總被人關(guān)注形式而忽略個(gè)性。在各種各樣的情景下，“給我香檳”這一句，后面從來不附帶給我什么香檳。有誰考慮過香檳的個(gè)性?自然，香檳代表一種香檳和其他葡萄酒不同的個(gè)性，但是不同的香檳也會(huì)帶有自己的品格。就如同當(dāng)你打開香檳地區(qū)官方網(wǎng)站(http：//www。civc。fr)的時(shí)候，他們會(huì)將香檳分為“Body”、“Heart”、“Spirit”和“Soul”，而我還要把他們更加詳細(xì)地分成更多的風(fēng)格。