維度女性網(wǎng) > 樂(lè)活 > 麻辣小螃蟹的家常做法 螃蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(3)
蔥姜炒螃蟹 主料:螃蟹
輔料:洋蔥
調(diào)料:胡椒粉、姜、酸、醬油、料酒、香油、白砂糖、水淀粉等
做法:
1.螃蟹宰殺后,腹部朝上放菜墩上,用刀按臍甲的中線剁開(kāi),揭去蟹蓋,刮掉腮,洗凈;
2.再剁去螯,每個(gè)螯都切成二段,再用刀拍破螯殼,然后將每個(gè)半身蟹身再各切為四塊,每塊各帶一爪,待用把炒鍋用武火燒熱,下豬油,燒至六成沸,好下蔥頭塊,翻炒后,把蔥頭撈出將油過(guò)濾;
3.在少鍋內(nèi)略留油底,上灶爆炒姜絲、蒜泥和 炸過(guò)的蔥頭,待出香味時(shí),下蟹塊炒勻,依次熗料酒,加湯、食鹽、白糖、醬油、味 精等,加蓋略燒,至鍋內(nèi)水分將干時(shí),下豬油(10克)、香油、胡椒粉等炒勻,用濕淀 粉勾芡,便可出鍋。
此道螃蟹餐可作下酒菜,具有滋陰清熱,活血化淤的功效。
麻辣小螃蟹 主料:螃蟹
輔料:萵筍、藕
調(diào)料:醬油、辣椒醬、干辣椒、鮮花椒、大蒜粉、白酒、白糖等
做法:
1.將小螃蟹沖凈后切開(kāi),用曲酒腌制10分鐘。青筍(萵筍)去皮洗凈切塊。藕去皮洗凈切塊
2.鍋中加入油,稍溫后,將青花椒和干紅辣椒放入,炒出香味后,倒入蔥姜蒜末爆香
3.倒入蟹塊,煸炒至蟹腿變紅
4.倒入青筍塊和藕塊翻炒
5.調(diào)入辣椒醬,醬油,糖和鹽,倒入適量清水(高度為鍋中食物的1/3),加蓋子用中火燜2分鐘后,打開(kāi)蓋子,用大火收湯即可
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