山藥可以生吃嗎 生吃山藥營(yíng)養(yǎng)翻倍(2)
2、山藥生吃比熟吃好
因?yàn)樯剿幹泻械矸勖�，生吃山藥可以減輕腸胃負(fù)擔(dān)，幫助消化。但是山藥煮熟了吃，就不會(huì)有這樣的效果了。山藥中所含的淀粉酶不能加熱，如果加熱，就會(huì)被破壞，這時(shí)再次山藥就不會(huì)有生吃的效果了。
因此，如果要最大限度的保留山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，生吃是最好的，然后是焯水，其次是清炒，清蒸是消耗營(yíng)養(yǎng)最多的。
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