生活中我們一般食用山藥的方法有很多，清蒸或者是煮粥，但是很少有人有生吃山藥的習慣，可能很多人認為生吃山藥對腸胃不好或者怕食物中毒，那么山藥可以生吃嗎?生吃山藥對人體有壞處嗎，下面維度小編就來為你解答一下。

1、可以生吃

山藥的營養(yǎng)很豐富，我們做菜時總是想辦法讓山藥的營養(yǎng)最大限度的保留，殊不知生吃山藥才是營養(yǎng)最豐富的。

有人可能喜歡生吃地瓜，地瓜淀粉含量很高，但本身不含淀粉酶，如果生吃會在胃里產生大量氣體，從而引起腹脹腹痛、消化不良等癥狀。但是山藥和地瓜不同，山藥不僅淀粉含量高，還含有豐富的淀粉酶和糖化淀粉酶。生吃山藥，不僅可以自行消化掉淀粉，還能消化掉攝入的其他淀粉，減輕腸胃的負擔。