二、泥鰍的功效

泥鰍周身都是寶，泥鰍的頭、內臟及苦膽有很大的醫(yī)療作用，在加熱成熟過程中泥鰍的頭、內臟及苦膽所含有的藥用成分慢慢溢出滲透在泥鰍肉及湯中，在吃泥鰍肉喝湯的同時，具有了食療作用：補脾胃，用于腹瀉、消渴等癥;補腎，用于陽痿早泄等癥;祛濕，用于黃疸、皮膚病等癥。

泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利于人體抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。泥鰍和豆腐同烹，具有很好的進補和食療功用;應用于消渴：泥鰍、鮮荷葉共煮湯食。