泥鰍的營養(yǎng)價(jià)值豐富并且具有要用價(jià)值，是人們喜愛的水產(chǎn)美食，物美價(jià)廉，也是滋補(bǔ)佳品。下面就和維度小編一起來了解一下泥鰍的營養(yǎng)價(jià)值和功效與作用，以及泥鰍這種美食的幾種做法吧。

泥鰍的營養(yǎng)價(jià)值和功效與作用

一、泥鰍的營養(yǎng)價(jià)值

經(jīng)測定，每100克泥鰍肉中，含蛋白質(zhì)22.6克，脂肪2.9克，碳水化合物2.5克，灰分1.6克，鈣51毫克，磷154毫克，鐵3毫克，硫黃素0.08毫克，核黃素0.16毫克，尼克酸5毫克，還有多種維生素，其中維生素A70國際單位，維生素B1 30毫克，維生素B2 440毫克，還含有較高的不飽和脂肪酸。

所含成分：亞精胺是精子的主要成份，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明能促進(jìn)人體胚胎細(xì)胞數(shù)量和發(fā)育，延緩和逆轉(zhuǎn)衰老。還能增加皮膚彈性和濕潤度，并能綁定DNA。二十二碳六烯酸和十八碳酸烯酸，是大腦磷脂和視網(wǎng)膜的重要組成成份(俗稱DHA)。泥鰍體內(nèi)磷酸甘油酸變位酶是人類特有的，能提高染色體的顯性遺傳，是優(yōu)生優(yōu)育的首選食物。磷酸葡萄糖脫氫酶，在人體內(nèi)刺激酒精氧化還原酶的生成。是長期大量飲酒的人士餐餐必備的食物。

泥鰍體內(nèi)還含有豐富的核苷，核苷是各種疫苗的主要成份，能提高身體抗病毒能力。磷酸葡萄糖變位酶對(duì)肝炎癌癥有很好的輔助治療作用。泥鰍魚含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素 A、維生素 B1、煙酸、鐵、磷、鈣等。其味甘，性平，有 補(bǔ)中益氣、養(yǎng)腎生精功效。對(duì)調(diào)節(jié)性功能有較好的作用。