多吃有色蔬菜大有養(yǎng)生裨益 不同顏色的營(yíng)養(yǎng)元素(3)
3、紅色蔬菜
關(guān)鍵詞：活力、抗衰
紅色的蔬菜大多有著頑強(qiáng)的生命力。紅顏色的類胡蘿卜素，比如番茄的番茄紅素就是在果實(shí)成熟過程中蓄積起來的，它們保護(hù)著植物的細(xì)胞和種子免受過多活性氧、紫外線的傷害。
一旦果實(shí)變紅，這就是植物捎給鳥兒、動(dòng)物的訊息，在小鳥的幫助下，它們的種子才傳播到更廣泛的地方得以生長(zhǎng)。
紅色類胡蘿卜素在預(yù)防前列腺癌、肺癌、預(yù)防動(dòng)脈硬化和延遲衰老、防紫外線等方面起著積極的作用。像番茄、辣椒這樣的紅色蔬菜還能提高食欲、刺激神經(jīng)系統(tǒng)興奮。
代表蔬菜：番茄、紅色胡蘿卜、紅椒、辣椒。
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