多吃有色蔬菜大有養(yǎng)生裨益 不同顏色的營養(yǎng)元素(2)
2、橙色蔬菜
關(guān)鍵詞：防癌、護籽
橙色蔬菜可預(yù)防老年癡呆癥的奧秘就在于，橙色蔬菜中富含的維生素A和 胡蘿卜素能有效預(yù)防動脈硬化，從而預(yù)防老年癡呆。
黃顏色的類胡蘿卜素，比如β-胡蘿卜素在葉綠體中通常和葉綠素共同存在，保護著葉綠素免受過多活性氧、紫外線的傷害。
隨著果實的成熟，類胡蘿卜素蓄積在果實里，保護種子的同時，還給果實披上橙色的外衣，吸引昆蟲等生物把它們帶到其他地方。
橙色類胡蘿卜素在預(yù)防癌癥、預(yù)防動脈硬化、改善肝功能等方面起著積極的作用。
橙色蔬菜其營養(yǎng)價值比白色蔬菜高，橙色蔬菜中所含的化學(xué)物質(zhì)，可預(yù)防心臟病和老年失明。
代表蔬菜：橙色胡蘿卜、南瓜、洋蔥、姜黃。
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