魚香日本豆腐

材料：日本豆腐4根，紅柿1個，豆瓣醬1勺，鹽、淀粉、生抽、陳醋、白糖、蔥花、胡椒粉適量。

做法：日本豆腐先用鍋隔水蒸一下，上汽后七八分鐘，這是日本豆腐不容易爛的秘訣。蒸好以后放冷水里涼透。切成一片一片的。全部粘上淀粉。油鍋炸脆炸黃。全部炸好裝在盤子里備用。取一個碗裝半碗水，加適量淀粉進去攪勻，再加少許鹽，加陳醋一勺，胡椒粉適量，生抽適量，芝麻油少許，白糖半勺子，調(diào)制成一碗汁備用。將西紅柿切丁，蔥花切碎，姜蒜切末備用。鍋中燒油先講姜蒜末下鍋炒香。加一勺豆瓣醬炒香。再放入番茄丁翻炒。西紅柿炒出汁了就把碗里調(diào)制好的汁倒進去。鍋里的汁燒開以后把日本豆腐倒進去小心的裹上汁。最后裝盤撒蔥花即可。