竹筍的家常做法介紹 夏天吃筍正是時候(3)
竹筍燒雞塊
主料：竹筍 (1個)雞腿 (2只)調(diào)料蔥 (1根)生姜 (2片)八角 (2個)桂皮 (1塊)干辣椒 (3粒)花椒 (適量)冰糖 (1小把)老抽 (少許)食鹽 (適量)
1雞腿切成小塊清洗干凈，瀝干水分。
2竹筍剝掉筍衣，削掉外皮，順著紋理切成塊，洗凈備用。
3炒鍋放油，放入冰糖，小火融化。
4待冰糖完全融化，出現(xiàn)褐色時用鏟子輕輕攪動，直至炒出呈棕色的糖汁。
5順著鍋邊倒入洗好的雞塊，翻炒均勻。此時容易飛濺出汁水來，千萬要小心不要被燙傷了。
6待雞塊炒上色后倒入竹筍翻炒。
7加入蔥段和姜片。
8加入干辣椒、八角和桂皮。
9再加入適量花椒，翻炒兩分鐘。
10加水，至淹沒肉塊。
11加少量老抽攪勻，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火，燉約半小時。
12待湯汁稀少時加入適量食鹽炒勻。
13大火收干汁即可出鍋，趁熱食用。
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