戚風(fēng)蛋糕

步驟1：準(zhǔn)備好所需的原料。

步驟2：將蛋黃蛋白分離，分別放入兩個(gè)干凈無水無油的容器中;低筋面粉過篩兩遍，待用。

步驟3：蛋黃里加入一半的細(xì)砂糖，用手動攪拌器攪拌均勻。

步驟4：一次性加入牛奶，并繼續(xù)攪拌均勻。

步驟5：一次性加入玉米油，并繼續(xù)攪拌至完全融合，看不見油星。

步驟6：篩入過篩后的低筋面粉，換橡皮刮刀翻拌均勻至無干粉狀，成為蛋黃糊，放一旁待用。

步驟7：蛋白中加入1小勺的白醋和1/4小勺的鹽，用電動打蛋器打至粗泡。

步驟8：然后分兩次加入剩余的細(xì)砂糖，繼續(xù)用電動打蛋器打至干性發(fā)泡(提起打蛋器能看見堅(jiān)挺的小尖尖狀)。

步驟9：蛋白霜打發(fā)好后(此時(shí)預(yù)熱烤箱170度...)，將蛋白霜分三次與蛋黃糊上下翻拌均勻成為蛋糕糊。

步驟10：將拌勻的蛋糕糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，拿起模具用力在桌上磕幾下，震出大氣泡。

步驟11：送入預(yù)熱好的烤箱里170度，下層，烤60分鐘。

步驟12：烤好的蛋糕，取出后立即倒扣放涼，再脫模切件食用。