大概燒了20分鐘后，加入鹽，很重要哦，提早加鹽會使鴨肉緊，導(dǎo)致鴨肉很難燉爛。

40分鐘后，加入生抽、海鮮醬和冰糖，并調(diào)成大火收汁。

大火收汁收至鴨子再一次出油時，加入干辣椒和青蒜段快速翻炒，至斷生馬上關(guān)火。

將準備好的鐵鍋扣在那杯啤酒上，再快速倒扣過來，啤酒杯就立在鐵鍋上了，會因為鍋底不平的原因溢出一些啤酒，不過沒關(guān)系，要的就是啤酒慢慢滲出的效果。

把炒好的啤酒鴨小心地裝到鐵鍋中，以啤酒杯為中心，再置于爐灶上，燒熱鐵鍋熱騰騰地上桌，或者上桌后用小火慢慢地加熱，啤酒隨著加熱會慢慢滲入到鴨肉中，使啤酒鴨的層次再豐富。