鍋燒熱，倒入鴨塊，調(diào)成中小火，慢慢煸炒至鴨皮收緊，皮下的鴨肥脂出油，鴨肉變色。

爆炒至出油后，將生姜切成大片姜塊，放入鴨肉中就著鴨油翻炒，直至炒出香氣。

此時(shí)可以打開(kāi)啤酒，先倒出一小杯，沒(méi)過(guò)杯口。

剩下的啤酒全部倒入已經(jīng)炒香的鴨肉中。

調(diào)成大火，燒開(kāi)，再調(diào)成小火慢熬40分鐘。