蔬菜的正確吃法 可延緩身體衰老(2)
2. 菜在水里多泡會兒更干凈
蔬菜經(jīng)過長時間浸泡，不僅讓營養(yǎng)流失，還會使浸出的農(nóng)藥殘留再次滲進蔬菜。因此，最好的洗菜方法是用流水反復(fù)沖洗蔬菜3次左右，浸泡時間不超過20分鐘。
3. 多放點油，炒菜才香
在我國的烹飪習(xí)慣中，習(xí)慣通過多放油、勤翻炒等錯誤方式來改變蔬菜的口感，而這種做法會讓蔬菜的營養(yǎng)價值大打折扣。一般來說，蔬菜吸油性很強，如果放太多油炒菜，菜的表面被油脂包圍，不僅影響人們品嘗食物味道，也不利于營養(yǎng)的消化吸收，久而久之，用油超量會帶來諸多健康危害。正確的做法是，每道素菜放油量不超一勺。用油和菜本身含有的水分，炒熟的菜才是好吃又健康的。
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